Pas encore brasseur mais très intrigué par le sujet, je me demandais s'il existait un ou quelques ouvrages de référence qui servent de bible aux brasseurs amateurs ? Et au passage, connaitriez-vous un livre sur l'Histoire de la bière ? Je serai vraiment curieux de savoir comment les techniques et le produit ont évolué dans le temps. Aujourd'hui même un brasseur amateur stérilise tout son matériel, controle les températures, d'utiliser différents instruments de mesure assez complexes. Dans l'antiquité, ils avaient pas tout ça, alors comment ils se débrouillaient ??
Pour moi le meilleur livre sur le brassage amateur est How to brew de John Palmer qui est une légende aux US sur le sujet. Le livre est malheureusement en anglais mais si tu as la chance de lire cette langue tu sauras tout ce qu'il y a à savoir sur le sujet. Tout y est: les bases biochimiques, les différentes types de brassage, des recettes, des solutions si la bière est raté (fermentation stoppée, bière qui sent mauvais, etc) et j'en passe. Par contre niveau histoire de la bière aucune idée!
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Sur le brassage, le livre "Secrets de brasseur - Réussir sa bière maison" est vraiment pas mal... Et en plus les photos sont jolies ! (Edition La Plage) Par contre pour la partie histoire, je ne sais pas !
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