Une petite IPA fruitée bien sèche, bien amère, avec une attaque franche...
Un arôme de fruits exotiques frais...
Pale Ale 4 000 g Caraamber 1 800 g Biscuit (Malt) 200 g Chelan 40 g Premier Moût - 60 min Nelson Sauvin 20 g Hors Flamme - 0 min Simcoe 20 g Hors Flamme - 0 min Mosaic 20 g Hors Flamme - 0 min Chinook 20 g Hors Flamme - 0 min Citra 20 g Hors Flamme - 0 min Fruit Exotique x4 Ebullition - 0 min Safale Fermentis US-05
Degré d'alcool : 6-8°
Date du brassage : 1/1/2016
Date d'embouteillage : -
Litres réalisés : 20
Technique de brassage : Autre
Salut, pour le houblonnage hors flamme, de manière générale, j'attends d'être en dessous de 65°C pour diffuser le moins possible d'amertume, et laisse bien entendu le houblon jusqu'à refroidissement à 20/25 °C. Sur le palier de température, dans 95% de mes pales ales / IPA, un seul palier, à température constante, à 63, 65, ou 68 ° C selon le corps recherché dans ma bière. Pour la fermentation, en général, ensencement à 20°C, une semaine à 18 °C dans le cas des pale ale / IPA, et ensuite, 2 semaines en secondaire encore avant transfert en bouteilles ; pour le temps de refermentation en bouteille, 2 à 3 semaines à 18°c, une semaine dans ma cave.
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Bonjour, Tout d'abord merci pour cette recette que j'ai hâte de réaliser et gouter ! J'ai quelques questions à propos de celle ci : - pourquoi ne mettez vous pas de temps pour le houblonnage hors flamme ? Est-ce à l'appréciation de chacun ? Je n'ai encore jamais utilisé cette technique et ne sais donc pas combien de temps infuser le houblon hors flamme... - par curiosité j'aimerais savoir combien de paliers de température vous faites lors du brassage ? - et enfin ayant parfois des problèmes de fermentation, pourriez vous m'indiquer comment se déroule votre fermentation ? Combien de temps en fût ? à quelle(s) températures ? mêmes questions après la mise en bouteille ? D'avance merci pour vos réponses ! Bien cordialement.
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