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Bière maison : Adinitium - Calyp's

Brassée par Adinitium

J'ai brassé 3 bières sur la base d'un cahier des charge strict que j'ai façonné "à mon gout". Pour respecter ce cahier des charges de la Calyp's, la bière sera une bière proche "Abbaye" type Affligem avec un mélange d'arômes complexes de type "Belge" limite "Ambrée" (que j’appelle « Dorée») et de blonde Ale plus simple de repas ou d'apéritif - Oui, je sais, tout un programme -:). Tout cela sans être trop alcoolisé, trop fruité avec une mousse onctueuse persistante et un accent prononcé de fraicheur discrètement amère en bouche.

Couleur : Bière Ambrée

Style : Belgian Strong Ale

Avis de la communauté Voir les 3 commentaires

  2 personnes ont soif : Dahu85, Anaïs !

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Goût

Bière fruitée, ronde en bouche avec des notes florales (presque de sous bois) très agréables.

Conseils de dégusation

Entre 8 et 12°c. Pour les personnes qui ne craignent pas les esters encore un peu fort sur cette version.

Recette

Malt Pilsen Standard – 3EBC – 4,5 Kgs Malts Caramel – 115 EBC – 300 grs Malt fumé hêtre – 6 EBC – 200grs + 250 grs de sucre Candi Levure Abbaye BE 256 (pas définitive) – Haute fermentation – 8grs pour 17 litres Houblons Saaz – 50grs Houblons Hallertauer -10grs Mélange d'épices secret :-)

En savoir plus

Degré d'alcool : 6-8°

Date du brassage : 4/12/2016

Date d'embouteillage : 15/1/2017

Litres réalisés : 17 litres

Technique de brassage : Tout grain

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Derniers commentaires

Par : Leaprz | Le : 22/03/2017

Et bien quel programme prometteur !

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Par : fguillem | Le : 29/03/2017

Quand tu parles d'échec cuisant, ça veut dire qu'elles n'étaient pas du tout buvables ? Que s'est-il passé ? Elle est très belle en photo en tout cas :)

Répondre

Par : Primactor | Le : 30/03/2017

En fait, mon 1er brassin tout grain a eu une erreur de chauffe, les paliers n'ont pas été respectés, l’empâtage a démarré à 72 degrés (le thermomètre indiqué 54° !) et quand je m'en suis rendu compte, il s'était déjà passé 15 mn... Résultat, j'ai fait au hasard, la fermentation a été peu active et il y a eu de l'alcool de fusel dans ma biere = imbuvable, juste bon pour les crêpes :-). Pour le troisième brassin, trop de sucre à l'embouteillage (je voulais voir avec 8gr/l) et bien j'ai vu, sur-carbonatation pour la plupart de mes bouteilles, trop de piquant même si le gout était bon... La moitié de la bouteille se vide à l'ouverture... Par contre le deuxième brassin (la photo), celle là est réussie ! Quelques rectifications seront d’actualités pour le 5ème brassin (sur la même recette) que je vais attaquer ce WE.

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